テレビ東京系列「TVチャンピオン　ラーメン王選手権」第3、4回優勝。ラーメン評論家、フードライター、フードプランナーなど幅広く活動。「和歌山ラーメン」「鶏白湯ラーメン」をはじめ、数々のブームを起こす。ラーメンテーマパークの監修、カップ麺の開発、ラーメン店のプロデュースなど多岐に渡り活躍。日本初のスープ春雨専門店「七宝麻辣湯」の経営や、レシピ本を出版するなど、料理人としても注目を浴びていて、日本を代表する料理人100人以上で構成された組織「超人シェフ倶楽部」では初年度の理事も勤めた。「TOKYO1週間」（講談社）、「ビッグコミックスペリオール」（小学館）など連載多数。著書は「ラーメンの真髄」（KKベストセラーズ）、「石神秀幸ラーメンSELECTION 2008-2009」（双葉社）「石神秀幸チョキチョキクッキング」（講談社）など30冊以上。公式ブログhttp://ameblo.jp/ishigamihideyuki/　携帯サイト「超らーめんナビ」にてブログ更新中。

1966年生まれ東京在住。早稲田大学教育学部卒業。テレビの番組レポートや雑誌記事の執筆、飲食店プロデュースなどを行うフードジャーナリスト。日本をはじめ世界20数カ国の料理を研究し、取材軒数は5000軒を超える。また地域固有の麺文化にも造詣が深く、ご当地麺店研究の第一人者としても知られる。その知識と経験を活かし、ナムコのフードテーマパーク事業にも協力した。『日経トレンディ』にて2004年度トレンドリーダーにも選出。テレビ朝日系列『スーパーＪチャンネル』特集コーナー・準レギュラー。スカパー旅チャンネル・レギュラー。「週刊現代」「週刊大衆」「東京ウォーカー」など連載中。「ビジネスジャンプ」ばりごく麺（能條純一）監修。著書は『はんつ遠藤のうどんマップ　東京・埼玉・神奈川・千葉』など13冊。
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TVチャンピオンラーメン王選手権第8回優勝、第9回準優勝。関東を中心に全都道府県のラーメン店を精力的に食べ歩く。『車で行くご当地ラーメン紀行』（ぶんか社）著者。『ラーメン王小林孝充が選んだ栃木のおいしいラーメン』（下野新聞社）監修（過去3回発刊）。『スッキリ！』（日本テレビ系）ラーメン刑事に準レギュラー出演。携帯サイト『超らーめんナビ』参加。毎日新聞栃木版に月1連載。カップ麺および限定ラーメンなどプロデュース。そのほか各種メディアにて活躍中。多ジャンルのフードスペシャリストとも親交を深め、研究に余念がない。
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