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日本海に面した北海道寿都港沖で、一尾ずつ釣り上げたスケソウダラの卵を塩漬けにしたセコムの食オリジナル商品。朝2時頃に港を出た漁船が帰港する夕方、水揚げを終えるとすぐに熟練した職人の手により、魚卵を選別する作業が夜を徹して行われます。その後、北海道の深層水と塩だけで4、5時間漬け込んで完成したたらこは、鮮度を第一に考えて作られた絶妙の旨さ。保存料や添加物を一切使用していない、本物のたらこを味わえます。
冷凍で3ヶ月、解凍してからは3日間が賞味期間。自然解凍や電子レンジでの解凍は風味を損なうことがあるので要注意。一晩かけて冷蔵庫で解凍するのが最適です。
冷凍で届いたものを一晩かけてじっくり解凍して、まずは粒を確認。発色剤など一切無添加なので色はピンクに肌色を混ぜたような地味な色ですが、包丁で輪切りにしたときの粒が立っている感じに食欲をそそられます。レアな香りはあるもの臭みはなく、口に入れてみるとキュッと頬が締まるような魚卵独特の旨みが舌に広がります。調味液に浸した明太子を食べ慣れている人には最初違和感があると思いますが、先入観抜きで無添加のたらこを味わえば、そのコクと芳醇な旨みに出会えるはず。わたしは生のまま食べるのが好きですが、軽く表面だけ焼いてお茶漬けにするのもまた美味です。
京料理の名店「さいき家」が四季折々を料理に表現する贅沢な3品の詰め合わせ。鱧入り茶碗蒸し、サワラの柚子味噌田楽、イイダコ柔らか煮のどれも上品な味わいで、まさに京料理の“ええとこ”がセットになっています。
千葉県北総台地の契約農家で飼料、飼育方法にいたるまでこだわり抜いて育てられた水郷どり。鶏肉・鶏料理専門店の熟練した職人が、肉の繊維を傷つけないよう「完全手ばらし」で調理しています。出来あがり時のプリッと食感とジューシーさに差が出ます。
宮城県産の大豆を使った、本来のうま味を堪能できる納豆として人気があります。大粒の大豆には、大豆イソフラボン、ビタミンB1、B2がたっぷり含まれるほか、血液をサラサラにし動脈硬化にもよいと言われています。冷凍保存もできるので便利。
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